Rafael Ferrer La maestría a base de un buen fogón
Después de más de 20 años dedicado a una vocación que me hace sentir vivo día tras día, puedo decir con orgullo que todos mis sentidos están volcados en la elaboración de la mejor gastronomía creativa sin olvidar en un solo momento la cocina tradicional.
Partiendo desde cero hace ya muchos años, tengo que agradecer a mi padre Rafael Ferrer González que encendiera en mi corazón el afán de la cocina, sin olvidarme de mi espíritu en la pastelería gracias a Cipriano y José ( Maestros obradores de la confitería La Campana).
Cada paso que di con buen hacer y ilusión, me llevo a prepararme tanto en pastelería y chocolate junto a Oriol Balaguer, como en nuevas técnicas del azúcar (estirado y soplado) con la presencia de Francisco Torreblanca.
Lleno de sabiduría de este mundo dulce, me centré en el alma mater de mi cocina, la gastronomía tradicional vinculada a la creatividad. Aquí encendí la llama del guiso junto a Diego Morales (Rest. San Nicolás) perfeccionado la cultural antigua de los ingredientes y añadiéndole el mayor toque de creatividad posible de la mano de un gran amigo y compañero, David Reyes (Rest. Saffron).
Partiendo desde cero hace ya muchos años, tengo que agradecer a mi padre Rafael Ferrer González que encendiera en mi corazón el afán de la cocina, sin olvidarme de mi espíritu en la pastelería gracias a Cipriano y José ( Maestros obradores de la confitería La Campana).
Cada paso que di con buen hacer y ilusión, me llevo a prepararme tanto en pastelería y chocolate junto a Oriol Balaguer, como en nuevas técnicas del azúcar (estirado y soplado) con la presencia de Francisco Torreblanca.
Lleno de sabiduría de este mundo dulce, me centré en el alma mater de mi cocina, la gastronomía tradicional vinculada a la creatividad. Aquí encendí la llama del guiso junto a Diego Morales (Rest. San Nicolás) perfeccionado la cultural antigua de los ingredientes y añadiéndole el mayor toque de creatividad posible de la mano de un gran amigo y compañero, David Reyes (Rest. Saffron).